Daudziem kafijas cienītājiem nekas līdzinās nevainojami pagatavota espresso bagātīgajai, sarežģītajai garšai. Labi pagatavots espresso var būt ikviena kafijas cienītāja dienas spilgtākais notikums neatkarīgi no tā, vai tas tiek baudīts kā rīta paņemtais ēdiens vai kārums pēc vakariņām.
Bet kas padara perfektu espresso, un kā espresso automāts strādā, lai to izveidotu?
Visvienkāršākajā līmenī espresso tiek pagatavots, izspiežot zem spiediena karstu ūdeni caur smalki samaltām kafijas pupiņām. Iegūtais brūvējums ir biezs, krēmīgs un ar garšu.
Lai iegūtu perfektu espresso, ir jāņem vērā vairāki galvenie faktori, tostarp kafijas pupiņu kvalitāte, maluma lielums, izmantotās kafijas daudzums un ūdens temperatūra un spiediens.
Pirmais solis lieliska espresso pagatavošanā ir sākt ar augstas kvalitātes kafijas pupiņām. Meklējiet svaigas, aromātiskas un labi grauzdētas pupiņas. Izvēlieties vidēju vai tumšu cepeti, lai iegūtu bagātīgu, sātīgu garšu.
Pēc tam pupiņas jāsasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram. Espresso ir nepieciešams ļoti smalks malums, kas ir līdzīgs galda sāls tekstūrai. Tas ļauj maksimāli iegūt no pupiņām aromātu un eļļas.
Kad kafija ir samalta, tā tiek iesaiņota nelielā, apaļā filtra grozā, ko sauc par portafiltru. Izlietotās kafijas daudzums būs atkarīgs no groza izmēra un vēlamā espresso stipruma. Parasti vienam espresso maltam ir nepieciešami aptuveni 7 grami kafijas, savukārt dubultam kafijas malumam būs nepieciešami aptuveni 14 grami.
Pēc tam portafiltrs tiek bloķēts espresso automātā, kas uzsilda ūdeni līdz optimālajai temperatūrai un pieliek spiedienu, lai izspiestu karsto ūdeni caur kafijas biezumiem. Ūdenim jābūt uzkarsētam līdz 195-205 grādiem pēc Fārenheita, un spiedienam jābūt aptuveni 9 bāriem jeb 130 mārciņām uz kvadrātcollu.
Kad ūdens iet cauri kafijas biezumiem, tas ekstrahē bagātīgās garšas un eļļas, radot biezu, krēmīgu espresso šāvienu. Iegūtais brūvējums jāpasniedz nekavējoties, virsū uzliekot krēmveida krēma kārtu.
Protams, ir daudz mainīgo lielumu, kas var ietekmēt espresso šāviena kvalitāti, tostarp izmantotā espresso automāta veids, pupiņu vecums un kvalitāte, kā arī baristas prasmes. Taču, sākot ar augstas kvalitātes pupiņām, izmantojot pareizo maluma lielumu un daudzumu, kā arī kontrolējot ūdens temperatūru un spiedienu, ikviens var iemācīties mājās pagatavot gardu, perfekti pagatavotu espresso.
Noslēgumā jāsaka, ka espresso automātam ir būtiska nozīme nevainojamas kafijas pagatavošanā, nodrošinot, ka ūdens tiek uzkarsēts līdz pareizai temperatūrai un piemērots kafijas biezumiem. Ievērojot pareizās darbības un izmantojot augstas kvalitātes pupiņas, ikviens var izbaudīt labi pagatavota espresso šāviena bagātīgās, sarežģītās garšas.
Izsūtīšanas laiks: 29.03.2023